Was gibt es Schöneres, als sich in der kalten Vorweihnachtszeit mit einem schönen Essen verwöhnen zu lassen? Und wo wäre dieses schöner als bei Familie Rombach im Hotel Restaurant „Zur Sonne“ in St. Peter im Schwarzwald? Das Restaurant ist neu gestaltet und wirkt jetzt noch großzügiger, heller und vor allem moderner. „Nachhaltigkeit, Heimat und Naturverbundenheit“, diese Philosophie von Hanspeter Rombach spiegelt sich jetzt auch im Design des Restaurants und nicht nur in der Küche und schafft somit eine perfekten Rahmen für die ambitionierte Küche, die schon mehrfach ausgezeichnet wurde.

Als Apéritif zu einem fruchtigen Winzersekt wird selbstgebackenes Brot mit Fasanenschmalz gereicht. Danach folgt der „Gruß aus der Küche“ mit einer leckeren Leberpaté und Fruchtgelee. Zur Vorspeise nehmen wir marinierten Rotbarsch mit Kichererbsenpüree und gefüllten Rosenblättern (u.a. mit Olivenkonfitüre), ein wirklich gelungener Start. Dazu ein Riesling Kabinett trocken von Wöhrle, ein leckeres Tröpfchen ohne zu viel Säure. Beim Zwischengericht nimmt Markus ein Cappucino vom Reh mit Pilzen und Topinamburschaum und ich eine Avocado-Feldsalatsuppe mit Ziegenkäseschaum und Kürbiskernöl. Beides sehr delikat! Zum Hauptgang wird ein Bioland-Rinderfilet in Spätburgundersauce mit Schwarzwurzelgratin und Shiitakepilzen serviert. Ich nehme alternativ den Bio-Bachsaibling gebraten auf Koriandersauce mit Grapefruitfilet, Fenchelgemüse und gewalzten Bio-Nudeln, sehr lecker. Der kräftige und fruchtige Pfälzer Grauburgunder vom Weingut Prinz harmoniert dazu sehr gut. Nach einem Gruß aus der Patisserie folgt zum Dessert ein Espresso in Maronenwaffel auf Feige mit Lebkucheneis. Nach so viel gutem Essen gibt es noch ein hochprozentiges Kirschwasser zum Digestif. Was ein Glück, dass wir hier gleich ein Zimmer für die Übernachtung mitgebucht haben!

Nach (fast) getaner Arbeit dreht auch der Chef eine Runde durch das Restaurant und vergewissert sich, dass seine Gäste auch wirklich zufrieden sind. Der Service ist in jedem Fall die ganze Zeit sehr freundlich und aufmerksam.

Nach einer erholsamen Nacht genießen wir am nächsten Morgen mit einem Glas Sekt das reichhaltige Frühstücksbuffet und lassen den vergangenen Abend gerne Revue passieren. Eines ist sicher: wir kommen wieder in 2012.

www.sonneschwarzwald.de